도사맨: 뉴욕과 세계를 사로잡은 길거리 음식 노점상

Thiru Kumar라는 이름을 아는 뉴요커는 거의 없습니다. 그러나 도사 맨(Dosa Man)에 대해 들으면 많은 사람들은 스리랑카 출신으로 세계에서 가장 다양한 미식 요리를 제공하여 도시의 완전 채식 붐을 물리친 미소 많고 활동적인 50세 기업가를 떠올릴 것입니다. 도사(dosa)는 쌀과 렌즈콩으로 만든 일종의 바삭바삭한 플랫브레드 또는 크레페로 그의 모국과 인도 남부에서 매우 인기가 있습니다. 그의 숙련된 손길과 지난 20년 동안 그가 운영한 카트 안에서 도사는 별미가 됩니다. 10달러라는 저렴한 가격, 뉴욕 대학교 건물로 둘러싸인 워싱턴 스퀘어 파크의 최적의 위치, 요청하는 모든 사람과 셀카를 찍는 Kumar의 개인적인 매력이 성공에 더해졌습니다.

“나는 1994년에 뉴욕에 도착했지만 [타밀 반군과의 정부의 전쟁] 때문에 고국을 떠난 것이 아니라 영주권을 받았기 때문에 고국을 떠났습니다.”라고 그는 외국인을 위한 소중한 거주 카드를 언급하며 설명합니다. . 할머니의 요리법 외에는 요리에 대한 지식이 전혀 없었던 그는 뉴욕에 도착하자마자 수천 개의 일을 하고 돈을 모았고 대출을 요청한 후 2002년에 사업을 시작했습니다. “저는 제 직업을 갖고 싶었습니다. 저는 주방 경험이 없었지만 새롭고 색다른 일을 하고 싶었습니다. 이런 일이 생각나서 허가를 요청했고 여기까지 왔습니다.”라고 그는 주문 사이에 설명했습니다.

Kumar의 영업 시간은 무작위입니다. 고객은 Twitter 및 Instagram 계정에 게시된 공지를 통해 정보를 받습니다. 그를 인터뷰하는 것은 쉬운 일이 아니다. “아니요, 인터뷰 아니예요. 보시다시피 저는 작업하는 동안 질문을 계속합니다.” 그는 철판 위에 액체 반죽을 한 국자 붓고 야채 충전재를 추가하면서 웃으며 말했습니다. 렌틸콩 수프 한 컵과 코코넛 처트니 한 쪽이 함께 제공되는 이 트레이는 가장 배고픈 고객을 만족시킵니다.

위장 바지, 야구 모자, 이중 목걸이를 입은 Kumar의 속도는 광란적입니다. 도사를 구운 후 고명으로 포장하는 동시에 전화(“안녕하세요, NY Dosas 여기!”)에 응답하고 고객에게 비용을 청구합니다. 그들과 함께 셀카를 찍고, 모두 빠른 속도로 촬영하므로 음식 카트 앞의 줄이 점점 더 길어지는 것을 막지 못합니다.

45개국에 팬클럽을 갖고 있는 쿠마르는 스페인어로 주문을 뿌린다. “마드리드와 바르셀로나에서 공부하고 식사하러 온 스페인 친구들이 많아서 그들의 언어를 배웠다.”

기업가는 많은 일을 개척했습니다. 그는 도시 최초의 완전 채식 식품 카트였습니다. 오늘날 그의 사업은 전 세계 관광 가이드에 등재되어 있습니다. Kumar는 스리랑카에 대해 이야기하는 것을 피하지만(“나는 미국 시민입니다”) 그의 고국이 천국이라고 묘사되는 것을 듣고 그의 얼굴은 밝아집니다. “그렇습니다. 아름답고 멋진 섬이에요.”라고 그는 말합니다. 바쁜 일상 속에서도 풀리지 않는 질문은 단 하나, 바로 그의 성공 이유다. 그러나 Kumar는 다시 웃으며 어깨를 으쓱하고 그의 몸짓이 모든 것을 설명합니다.

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